nedjelja, 31. srpnja 2011.

Baršunasta juha od tikvica



Volim kako ovo zvuči, b a r š u n a s t a!!
Kremasta, gusta, topla, da topla juha u kolovozu, to je ono što mi se jede. Ljeti je ovo najpopularnija juha na mom stolu,  veliki sam ljubitelj gustih povrtnih juha. Sad kad je zahladilo preko noći, i kad se čini da je ljeto jako daleko zaželila sam se tanjura ove juhice.




za juhicu je potrebno

2 tikvice
1 mrkvica
komad korijena celera
komadić maslaca
sol
papar
vrhnje


Povrće oprati i rezati na komadiće,  u lonac staviti malo maslaca i staviti povrće da se malo  poprži, da dobije boju. Zaliti s vodom i poklopljeno kuhati 20 tak minuta. Dodati soli i papra po želji i sve s štapnim mikserom usitniti dok ne nastane kremasta juha. Servirati na tanjure s žličicom kiselog vrhnja, ili trokutićem topljenog  sira, poslužiti s pečenim šnitama kruha! 
A sad krećem u potragu za pravim ljetnim desertom jer ljeto samo što nije počelo, opet¨.

subota, 30. srpnja 2011.

Pečeno voće sa sladoledom



Kad sam posjetila Moonein blog, sjetila sam se da ovo ljeto još nisam pekla voće. Jeste  li ikada probali pečeno voće?? Nema nikakve veze sa samim voćem, ovo je nešto sasvim drugačije. Toplo voće u aromatičnom sirupu i kuglica sladoleda koja se  topi od njegove topline. Iskoristite sezonsko voće, marelice, šljive, breskve, kruške, smokve, ma sve što vam dođe pod ruku. Ja sam koristila breskve, marelice,šljive i kruške. Ovo je odličan recept za iznenadne goste, naravno ako od kuće imate sladoled ili slatko vrhnje. Potrebno je svega 10tak minuta!!

Postupak je vrlo jednostavan, voće operite, izvadite im košticu ili jezgru. Stavite voće u plitku glinenu posudu,bitno je da je u jednom sloju, prelijte agavinim sirupom, začinite vanilin šećerom i cimetom. Pećnica mora biti zagrijana na najvišoj temperaturi.
Sve ubacite u pećnicu na nekoliko minuta (5-7min). Poslužite sa slatkim vrhnjem, mascarponeom zaslađenim vanilijom i limunovom koricom ili kao što sam ja napravila, sa sladoledom od vanilije.



2 velike breskve
4 marelice
4 šljive
dvije kruške
cimet, vanilin šećer, limunova korica, i agavin sirup dodajte po želji, ovisno o slatkoći samog voća!
Ako želite možete voće poprskati s malo ruma


četvrtak, 28. srpnja 2011.

Čokoladna kriza



Da, ponekad stvarno jedem Nutellu sa žlicom, direktno iz teglice. Ne mogu si pomoći. Uhvati me ponekad prava pravcata kriza, glavobolja, nervoza, znoje mi se dlanovi...Ništa ne može brže  i efikasnije izliječiti ovu moju bolest od ovakovog deserta. Poželjela sam  pravu čokoladnu tortu, s čokoladom u biskvitu, kremi i u glazuri, uz dodatak Nutelle. Kombinirala sam biskvit i malo modificirala čokoladni ganache. Voće je ovdje služilo samo za dekoraciju. Rezultatom sam vrlo zadovoljna, već s prvom fetom nestali su i simptomi krize...


za biskvit je potrebno
3 jaja
3 žlice brašna
3 žlice šećera
3 žlice kakao praha
0,5 dlc mlijeka
0,5 dcl ulja
pola žličice praška za pecivo

Odvojiti jaja pa žumanjke mutiti s šećerom a od bjelanjaka izraditi snijeg.  U žumanjke dodati prosijano brašno, kakao u prahu i prašak za  pecivo. Na kraju dodati i tekuće sastojke, mlijeko i ulje i lagano umiješati drvenom kuhačom snijeg od bjelanjaka. Uliti smjesu u papirom obložen kalup za tortu. Peći u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, 20 minuta.


Krema
100 gr tamne čokolade
4 jušne žlice Nutelle
2 dcl slatkog vrhnja
250 gr mascarponea




Čokoladu otopiti na pari pa u nju dodati nutellu, ostaviti da se ohladi. Slatko vrhnje umutiti pa zajedno s mascarponeom dodati u čokoladu. Krema je dovoljno čvrsta da se može namazati na tortu i bez obruča ali ako želite  možete koristiti i obruč za torte. Kremu premazati preko biskvita, izravnati površinu i stavit u hladnjak. Dekorirati je možete po želji, ja sam za nju napravila omotač od bijele čokolade, posula je kakaom u prahu i ukrasila  svježim malinama.




p.s. ovo je recept za krizne situacije!!

utorak, 26. srpnja 2011.

Limunove štangice


Kako je samo prosinac došao u srpanj??  Izluđuje me ovo vrijeme, gdje je nestalo ljeto??Zato sam radila jedan desert koji miriši na kasno ljeto.Ove jednostavne  i osvježavajuće štangice od limuna pravi su desert za današnji dan. Osvježavajuće al ne preslatke, a tako mirišu na limun.....



sastojci
1 i pol šalica brašna
2/3 šalice šećera u prahu
1/4 šalice škrobnog brašna
mrva soli
120 gr maslaca

od ovih sastojaka umijesiti tijesto, razvaljati ga pa staviti u pleh, izbockati i staviti na kratko u hladnjak. Zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva i staviti peći tijesto. Ostaviti da se ohladi.


krema
5 jaja
3 šalice šećera
korica od dva limuna iz bio uzgoja, ili ako imate svoje domaće
1 šalica svježe ocijeđenog limunovog soka
1 šalica glatkog brašna

jaja i šećer mutiti dok ne nastane pjenasta smjesa, dodati koricu i sok limuna i brašno.Preko ohlađenog tijesta izliti ovu kremu i vratit u pećnicu na  još 30 minuta. Ohlađen kolač posuti sitnim šečerom i izrezati na štangice.
Sjesti na terasu i uživati u ovim keksićima, vrlo brzo buniti ćemo se da nam je prevruće!

nedjelja, 24. srpnja 2011.

Jednostavna voćna torta

Izaberem zrelo ljetno voće, breskve, marelice, šljive, dodam šaku listića badema, žličicu cimeta, koricu limuna i mrvu vanilije i.....


Ponekad se ipak odlučim upaliti pećnicu. Obožavam voće pa ga obično kupim previše i onda ga moram nekako utrošiti. Obično taj višak završi u nekom ovakovom kolačiću.

sastojci
150 gr brašna
1/2 žlice praška za  pecivo
mrva soli
100 gr šećera
80 gr maslaca
1 veće jaje

korica limuna
vanilija
cimet
svježe voće (breskve, marelice, šljive)
listići badema

maslac miksati sa šećerom  pa dodati jaje, kroz sito dodati brašno, pecivo i sol.
Polovinu tijesta  utisnuti u kalup,  preko tijesta poslagati očišćeno voće, rezano na komade. Ako voće nije dovoljno slatko možete ga pošećeriti  i posuti cimetom. Od ostalog tijesta, oblikovati kuglice veličine klikera i poslagati preko voća, po želji posuti listićima badema. Peći na 190 stupnjeva 30 tak minuta.




petak, 22. srpnja 2011.

Ljetna salata od slanutka, kukuruza, tikvica i cherry rajčica

Odustala sam od kuhanja, barem na jedan dan. Kiša je malo osvježila ali ne dovoljno.Ova salata je veliki hit u mojoj kuhinji, često je spremam. Sve sastojke sam nabrojala u naslovu tako da i nije neka misterija. Recept sam vidjela kod Dajane, i odmah sam ga poželjela isprobati, nešto sam dodala nešto oduzela.



300 gr kuhanog slanutka
200 gr kuhanog kukuruza
3 tikvice,  pečene na grill tavi i izrezane na male kockice
200 gr cherry rajčica
maslinovo ulje
limunov sok
sol, papar
nasjeckani peršin




povrće staviti u zdjelu za salatu, od ulja,limunovog soka, papra i soli napraviti dressing pa politi po povrću,
dobro promješati i ohladiti. Po želji može se dodati pečena piletina,  pa tako ova salata postaje potpuni obrok. Možete dodati i neko drugo povrće npr, pečene paprike i feta sir.
Preporučam da napravite barem duplu dozu, i onda po želji samo vadite iz hladnjaka i papate!!

četvrtak, 21. srpnja 2011.

Slani tart s tikvicama

Tikvice gdje god se okrenem, zelene, žute, kratke, okrugle, hrapave.....
Ja ustvari i nisam neki ljubitelj tikvica, totalno su mi bez okusa. To je u stvari dobro jer ih mogu koristit u različitim kombinacijama. Tako sam ih opet odlučila iskoristit za jedan brzi ručak/večeru. Ako slučajno ostane još koji komadić viška, nosim ga na posao za marendu!! Jednostavno i brzo, samo treba na kratko upaliti pećnicu.


Slano prhko tijesto
200gr brašna
80 gr maslaca
sol
1 jaje
žlica-dvije vode
umijesiti tijesto pa umotati u prijanjajuću foliju i staviti u hladnjak.


nadjev
200 gr svježeg sira
1 jaje
sol, papar
dvije tikvice, izrezati na tanke kolutiće, posoliti



tijesto razvaljati pa staviti u kalup, izbockati ga vilicom i premazati nadjevom, pa na nadjev poslagati  tikvice.
Peći na 200 stupnjeva, 20tak minuta. Prhko tijesto može se zamjeniti lisnatim, a umjesto tikvica možete staviti cherry rajčice, šampinjone...

ponedjeljak, 18. srpnja 2011.

Tira(Mousse)otta


Obožavam tiramisu, sigurno je u top 5 mojih najdražih kolača.
Brz, jednostavan, kremast, najčešće ga radim, obično u vatrostalonoj posudi, ponekad u čašama kao pojedinačne porcije a danas mi se baš svidjela ova ideja da napravim šarlotu!
Moj recept je vrlo jednostavan

potrebno je
4 žumanjka
5 žlica šećera
250 gr mascarponea
250 ml vrhnja za šlag

1 kutija piškota
2 dcl jake instant kave
+ 2 žlice ruma ili marsale
kakao u prahu


Žumanjke mutiti s šećerom dok ne posvijetle pa dodati mascarpone i samo kratko izraditi.
na kraju dodati  vrhnje za šlag koje smo prethodno umutili. Skuhati  jaku kavu ( ja radim nesicu) i ohladiti je pa u nju dodati rum ili marsalu. Piškote samo kratko uroniti u kavu u slagati u odgovarajuću posudu, ja sam ovom prilikom koristila kalup za tortu, dno  i obruč obložila sam masnim papirom. Poslagala sam  piškote uz obruč i na dno, stavila polovicu kreme pa red  namočenih piškota kao da slažete tortu. Svaki red piškota posuti kakaom  u prahu. I gotovo!!!!


Kad želim što prije uživati u ovom desert, skroz namočim piškote i gotov tiramisu ubacim u zamrzivač na sat vremena, dovoljno da se krema ohladi i stisne a opet ne zamrzne, a i da se smrzne, bio bi to semifreddo!
Vrlo prigodan za ove grozne vrućine. Radim  i voćne  varijante, tada se keksi namoče u juice a u kremu se dodaju komadići sezonskog voća, npr maline i breskve!!

petak, 15. srpnja 2011.

Moja Focaccia



Obožavam miris koji preplavi stan kad pečem focacciu.Obično tijesto zamijesim dan ranije i kad se zaželim, samo je izvadim iz hladnjaka, prebacim u pleh za pečenje, i ispečem. Na kraju to ipak prilično dugo traje ali ništa se ne može mjeriti s domaćim kruhom, u ovom slučaju pogačom. Ovaj recept sam  preuzela s jednog talijanskog foruma i godinama radim prema njemu. Jako sam zadovoljna rezultatom pa ni ne pomišljam da potražim drugi.



ovo su sastojci za tijesto

500 gr glatkog  brašna
1 kockica svježeg kvasca
2 žlice soli
1 žlica meda
300 ml vode

2 žlice ulja + 1 žlica vode za premaz


U mlakoj vodi rastopiti kvasac i med,  pa prebaciti u zdjelu s brašnom i soli i umijesiti tijesto.Prekriti prijanjajućom folijom i ostaviti u hladnjaku preko noći.Posudu u kojoj će se peći focaccia premazati maslinovim ulje, pa u nju prebaciti tijesto i razvući prstima,ostaviti na sobnoj temperaturi oko pola sata. Prije pečenja,  utisnuti prstima  udubine i premazati je mješavinom od vode i maslinovog ulja. Po želji posuti krupnom solju, začinskim biljem, maslinama ili kaperima.... Peći 20 tak minuta na 200 stupnjeva. kad je pečena premazati je lagano s vodom i prekriti kuhinjskom krpom da se ohladi. Ja sam samo utisnula crne masline, od focaccie sam radila prekrasne sendviče s mortadelom i ementalerom.





p.s. za ovu divnu kuhaču trebam zahvaliti jednoj dragoj prijateljici!! hvala ti  Branka!

utorak, 12. srpnja 2011.

Soffioni di ricotta



Stvarno je teško ove dane biti u blizini uključene pećnice, meni je u kuhinji prevruće.
I tako sjednem za laptop i čitam razne blogove....i onda sam naišla na ovaj divan recept.
Ovi kolačići, prvo dobro zagriju kuhinju, a  nakon toga vrlo brzo nestanu.
Recept je talijanski, porijeklom iz Abruzza, kolač za Uskrs.
Može se peći u pojedinačnim porcijama ili u kalupu za kuglof.
Budući da obožavam kolače s sirom, ovome nisam mogla odoljeti.



za tijesto je potrebno

280-300g brašna
4 žlice šećera
4 žlice ulja
2-3 mala jaja


sve sastojke umjestiti  i zamotati u prijanjajuću foliju pa ostaviti u hladnjaku na sat vremena.

za nadjev:

500g ricotte/skute
5 jaja
5 žlica šećera
korica 2 limuna
mrva soli
pola žličice peciva
po želji mogu se dodati grožđice namočene u rumu ili komadići čokolade






Tijesto razvaljati na debljinu 3-4mm, ja sam koristila mašinu za tjesteninu.
izrezati kvadrate 12x12cm,  12 komada, pa ih staviti u kalup za muffinse. Pripremiti nadjev.
Odvojiti jaja,  od bijelih napraviti snijeg, žumanjke miksati sa šećerom dok ne posvijetle, dodati koricu limuna, ricottu  i pecivo i na kraju s kuhačom umiješati snijeg. U svaku košaricu staviti dvije žlice nadjeva, pa preklopiti s krajevima tijesta. Peći u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, 40 minuta, pa malo smanjiti i peći još 20 minuta. Prije serviranja posuti ih sitnim šećerom.




nedjelja, 10. srpnja 2011.

vesela i šarena torta




Ovo je posljednja torta koju sam radila, za jedan mali rođendan.
Vesela i šarena kao i dječak kojem je namijenjena.
Biskvit i krema isti kao i ovdje.


petak, 8. srpnja 2011.

Bakewell tart(ići) s prvim jabukama



 Ovaj tart gledam već duže vrijeme, sad sam ga nedavno vidjela  i na Andreinom blogu pa sam odlučila da ga napravim. Kako nisam ljubitelj marmelade u kolačima, odlučila sam za nadjev koristiti nadjev od jabuka, budući su se pojavile prve, mlade jabuke.


za košarice je potrebno
200 gr brašna
2 žlice šećera
100 gr maslaca
1 jaje
mrva soli

Od ovih sastojaka umijesiti tijesto,  umotati ga u prijanjajuću foliju i ostaviti u hladnjaku na sat vremena. Tijesto razvaljajte,  izrežite na krugove uz pomoć desertnog tanjurića pa njime obložite kalupe. Nabockajte vilicom, prekrijte masnim papirom i popunite suhim grahom i pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.




za frangipane potrebno je

120 gr maslaca
120 gr mljevenog šećera
120 gr mljevenih badema
3 jaja
30 gr brašna

Miksati naslac i šećer dok ne nastane kremica, dodati jedno po jedno jaje.U zdjelici izmješati mljevene bademe i brašno pa postepeno  dodati u smjesu s maslacem.




Dok se tijesto hladi pripremite nadjev. Izribajte jabuke, pa ih stavite  u lončić. Uz dodatka šećera, cimeta, limunovog soka i korice, dinstajte na laganoj vatri dok sva tekućina ne nestane. Ohladite.  



U pečene košarice stavite nadjev od jabuka, izravnajte pa preko njega nanesite frangipane.Vratite u pećnicu na još 15 minuta. Gotove košarice/ tartiće po želji  pospite šećerom.



četvrtak, 7. srpnja 2011.

Jupiiiiiiiiiiiiii

Dobila sam svoju prvu blogersku nagradu, Best Blog Award.Ugodno me je iznenadila Irena.
Redovito pratim njezin blog, i preporučujem svima koji ga još nisu škicnuli da to učine.

A sad idemo na ispunjenje zadatka

Najdraža boja- narančasta,crvena
Najdraža pjesma- ne znam
Najdraži desert-tiramisu, nema bržeg
Najdraži ljubimac- Ike, american stafford
Što te ljuti-nepravda
Kad sam ljuta/nervozna-šutim, bolje nego da kažem, glupost
Crna ili bijela-većinom crna ali ponekad i bijela
Najveći strah-bolest i smrt dragih osoba
Moja najbolja osobina-odanost
Svakodnevni stav-Uzmi što ti život pruža
Što je savršenstvo-moj sin
Grešno zadovoljstvo- Coca cola,kad  krenem ne znam stati

nakon toga još 7 rendom stvari o sebi, dakle

-Ne volim horor filmove, bojim se
-volim pivo, ma obožavam
-volim pjevati, stalnooooooooo
-prilično sam kreativna, da. da i drugi to kažu
-ovisna sam o internetu, ozbiljno
-obožavam more i sve vezano uz njega, ne bi mogla živjeti negdje gdje nema mora
-prilično sam zaboravljiva.

i sad da još proslijedim nagradu dalje.
Puno je blogova koje redovito pratim i čitam već godinama,
ali morala sam izabrati samo 10 njih. Odluka nije bila laka.

3.Hobbychic
4.La casa de vainilla
5.Shangri La Food
6.steamy, creamy...
7.Tristo cuda
8.Škrinja kreativnosti
9.Voće i povrće
10.charmpam

nisam navodila razloge zbog kojih sam podijelila  nagradu baš ovim blogovima, 
svi su divni, šareni,  slatki ili slani i sve ih volim!







ponedjeljak, 4. srpnja 2011.

Moj ljetni ručak







Ponekad ni sama ne znam šta bi ručala, kad su ovakve vrućine najradije jedem samo voće, ali
prisilim se napraviti nešto na brzinu, nešto  što može  poslužiti i za ručak i za večeru, naravno ako ostane.
Otvaram vrata od hladnjaka i brzo očima prelazim preko namirnica,
jogurti, breskve, kruške, dinja, jaja, sir, pa opet sir, ovog puta feta, i još malo mozzarele...
I listovi za savijače, jedna od mojih omiljenih namirnica u hladnjaku.


Srećom kod mene su listovi za savijače must u hladnjaku kao i  razni sirevi.
Upotrebljavam ih u slatkim i slanim kombinacijama.
Odlučila sam to spojiti u jedan brzi  lagani ručak.






Za 6 košarica potrebno je

4 listova za savijače
300 gr svježeg sira
100 gr feta sira
2 jaja
2 male tikvice
sol, papar

 Kalup za muffine namazati uljem. Listove izrezati na kvadrate 10x10cm.
Slagati 5 kvadrata jedan na drugi, svaki list premazati maslacem,
pa u rupicu za muffine staviti kvadrate tijesta tako da tvore košarice.
U zdjeli izmješati jaja, sol, papar, dodati sireve i naribane, ocjeđene tikvice.
Ovim nadjevom puniti košarice,pa  peći  u zagirjanoj  pećnici na 200 stupnjeva 30 minuta.
Cherry rajčice začiniti solju i maslinovim uljem, pa ih posložiti na sir.





Jedina mana ovog ručka  je paljenje pećnice, koja dodatno podiže i onako već pregrijanu atmosferu u stanu.

subota, 2. srpnja 2011.

Šah mat od šećera


Odlučila sam podijeliti s vama jednu posebnu tortu. Ova je posebna izgledom, prekrivena je šećernom masom i ukrašena na temu šaha. Obično prijateljima za rođendane poklanjam ove  malo drugačije torte, savršene za klince, šarene, i vesele. Prvu tortu sam napravila prije par godina,  jako mi se svidjela ideja ovih na oko plastičnih torti, s bezbroj mogućnosti, sve je u kreativnosti. Krenula sam nabavljati potreban alat, i boje, a masu sam s vremenom naučila raditi sama. Ne radim ih često, i dosta su zahtjevne, dok smislim motiv, pa sve pretočim u figurice i posložim na tortu... prođe i nekoliko dana, naravno samu tortu radim dan ranije, pa je naknadno obučem u masu i ukrasim. Ovo je torta za sina od moje prijateljice, zaluđen je šahom tako da nije bilo puno mozganja oko teme. figurice sam ručno radila, moj "alat" ovdje nije bio od velike pomoći.



Za biskvit sam kao inače iskoristila ferrero tortu, dovoljno je čvrst, da podnese težinu figurica.
Krema je od pudinga od  vanilije s komadićima čokolade, stracciatella.
Cijelu tortu sam prije presvlačenja masom, premazala marmeladom od marelica da se masa zalijepi.

Ferrero biskvit


2 šalice smeđeg šećera
1 šalica oštrog brašna
1 šalica glatkog brašna
1 1/2 žličica praška za pecivo
1 1/2 žličica sode bikarbone
3/4 šalice kakaa
2 jaja
1 šalica mlijeka
1/2 šalice ulja
2 žličice arome vanilije
1/2 šalice kipuće vode
U jednoj posudi pomiješati sve mokre (ali bez vode), a u drugoj sve suhe sastojke. Postupno dodavati mokre u suhe sastojke i miksati, a na kraju dodati kipuću vodu i pomiješati. Uliti smjesu  odgovarajući, masnim papirom obložen kalup i peći 40 – 45 minuta na 170 stupnjeva.


Krema stracciatellla

2 pudinga od vanilije
6 dcl mlijeka
4 žlice šećera

150 gr šećera u prahu
200 gr maslaca
100 gr čokoladnih mrvica

puding skuhati prema uputama na pakovanju, prekriti prozirnom folijom i ohladiti.
Mutiti šećer i maslac i polako dodavati puding, na kraju dodati čokoladne mrvice.

Biskvit prerezati na tri dijela, kalup obložiti prozirnom folijom, pa u njega staviti prvi list biskvita i polovicu kreme, na to drugi list pa drugu polovicu kreme i prekrititi s trećim listom.dobro zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak da se krema dobro stisne. Tortu odmotati premazati marmeladom i staviti na pladanj za serviranje, ukrasiti po želji.


Šećerna masa

2 i po lista želatine namočiti u 30 ml vode, kad omekša, staviti u lončić zajedno s
50 gr meda, sve lagano zagrijati na vatri dok se želatina skroz ne otopi.
U kuhinjski robot staviti 400gr šećera u prahu, i onda kao kod pripreme majoneze, lagano kroz otvor ulijevati želatinu i med i miksati na najjače. Radnu površinu posipati šećerom pa na nju istresti dobivene mrvice i krenuti mijesiti, po potrebi dodavati šećera u prahu, još 50 gr postepeno.Masa bi trebala biti kao tijesto za domaću tjesteninu. Sad se možete igrati..


Ostatke treba zamotati dobro u prozirnu foliju i staviti u kutiju s poklopcem na tamno mjesto.
Tako spremljena može trajati i mjesec dana, prije upotrebe treba je dobro umijesiti ,
ako je jako tvrda može se malo zgrijati u mikrovalnoj pećnici.